(農業)(植物)
野菜のうち、果実の部分を食べるものであり、果物(くだもの)でなく、果菜(かさい)でないものをいう。植物学的な分類ではない。生活上便利なので野菜を4つ(分け方は諸説あり)に分けたもののひとつであり、豆類でなければ、根菜、葉菜、果菜となる。
( )根菜 | ( )葉菜 | ( )果菜 | (✓)豆類 |
豆類を植物学的に分類すると下記のよう。
科 | 属 | 種 | 名称 |
マメ科 | ササゲ属 | アズキ | アズキ、大納言 |
ササゲ | ササゲ、ブラックアイ、黒アズキ | ||
リョクトウ | リョクトウ(緑豆) | ||
ケツルアズキ | ブラックマッペ | ||
ツルアズキ | 赤竹アズキ、雑竹アズキ | ||
インゲンマメ属 | インゲンマメ | 大福豆、手亡(てぼう)、白金時豆、グレートノーザン、ネイビー、カンネリーニ。
金時豆、レッドキドニー、ブラックタートル。 ウズラマメ、クランベリー、ピント、カリオカ。 虎豆。 |
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ベニハナインゲン | 白花豆、柴花豆、 | ||
ライマメ | バタービーン、ベビーライマ、ラージライマ、サルタニビア | ||
ソラマメ属 | ソラマメ | 寧波蚕豆、青梅蚕豆、張家口蚕豆、ホースビーン、 | |
エンドウ属 | エンドウ | 青エンドウ(グリーンピース)、赤エンドウ、白エンドウ | |
ヒヨコマメ属 | ヒヨコマメ | カブリ(Kabuli)、デシ(Desi) | |
ヒラマメ | ヒラマメ(レンズマメ) | ブラウン、レッド、ピュイ(Puy) | |
ダイズ属 | ダイズ | 大豆、青大豆、黒大豆、枝豆(えだまめは、未成熟で青いうちの大豆) | |
ラッカセイ属 | ラッカセイ | バージニア、スパニッシュ、バレンシア、サウスイースト・ランナー |