Anywhere, Anytime when you want to know…
投稿日：
（農業）（植物）
普通に日本人がごはんに食べているのがうるち米であり、お餅や赤飯などに使われるのはもち米である。
| 食べ方 | アミロースとアミロペクチンの比 | 見た目 | |
| 糯米（もちまい） | お餅や赤飯として食べられる | 0：10
アミロペクチンが多いことが粘りにつながる |
白く不透明 |
| 粳米（うるちまい） | ごはんとして食べられる | 2：8 | 半透明 |
| タイ米（例）*またはインディカ米の一部 | パサパサした食感はピラフ、チャーハン、ジャンバラヤには向くとされる | 3〜10：7〜0 | 米粒が細長い |
稲のでんぷんは、分子構造の違いによってアミロースとアミロペクチンに分けられる。
アミロースが少ないと加熱時にモチモチした食感になり、アミロースが多いとパサパサした食感になる。
執筆者：Aglay
関連記事
（農業）（植物） 受精なしで果実が生る（なる）こと。単為結実（たんいけつじつ）ともいう。またこの性質を単位結果性（たんいけっかせい）という。キュウリなど。 単為結果の果実は種無しとなる。 自動的単為結 …
菊の摘心(芯)（きくのてきしん）（*Chrysanthemum Pinch Out, Pinch, Pinching）
（農業）（植物）（農法）（農作業） 定植後2～3週間の間に、頂芽（ちょうが）を摘み取ること。これによって腋芽（わきめ）もしくは側芽（そくが）の発育が促され、側枝（そくし）の発生につながり、花の数を増や …
（農業）（植物） 植物の茎や枝にでる芽のうち、花や実となるもの。花芽でなければ葉芽（はめ、ようが）であり、これは葉や枝になるもの。
維管束（いかんそく）（Vascular Bundle, Fibrovascular Bundle, Vessel Bundle）
（農業）（植物） 簡単にいうと根、茎、葉に通じる管（くだ）。道管（どうかん）と師管（しかん）の2種類の管で構成される。道管は水分上昇の通り道となり、師管は養分下降の通り道となる。単子葉類では維管束はば …
（農業）（植物） 根（ね）と異なり、茎の地下部分であるところの地下茎の、4分類のひとつ。地下茎に多肉的な葉や鱗片葉（りんぺんよう）がつき、養分を蓄えているもの。 生育に不適な季節に地下に養分を保存して …
