Anywhere, Anytime when you want to know…
投稿日：
（農業）（植物）
普通に日本人がごはんに食べているのがうるち米であり、お餅や赤飯などに使われるのはもち米である。
| 食べ方 | アミロースとアミロペクチンの比 | 見た目 | |
| 糯米（もちまい） | お餅や赤飯として食べられる | 0：10
アミロペクチンが多いことが粘りにつながる |
白く不透明 |
| 粳米（うるちまい） | ごはんとして食べられる | 2：8 | 半透明 |
| タイ米（例）*またはインディカ米の一部 | パサパサした食感はピラフ、チャーハン、ジャンバラヤには向くとされる | 3〜10：7〜0 | 米粒が細長い |
稲のでんぷんは、分子構造の違いによってアミロースとアミロペクチンに分けられる。
アミロースが少ないと加熱時にモチモチした食感になり、アミロースが多いとパサパサした食感になる。
執筆者：Aglay
関連記事
イネと型（Types of Rice, Group of Rice Varieties）
（農業）（植物） イネの型は大きく2つに分ける考え方があり、それは日本型（ジャポニカ）とインド型（インディカ）である。 日本型はさらに温帯日本型と熱帯日本型に分ける考え方があり、後者の熱帯日本型をジャ …
宿根（しゅくこん）（Rhizocarp, Rhizocarpous Grass Plant*, Jaundice Root*, Perennial*）
（農業）（植物）（園芸） 地上部が開花結実して枯れた後も、地下部分は生きていて翌年また地上部で開花結実する多年草の、地下部分の状態や性質。 園芸用語。 園芸的に宿根草という場合、球根類は含まれないこと …
栄養繁殖（えいようはんしょく）（Vegetative Propagation）
（農業）（植物） 根・茎・葉などの栄養器官から、胚・種子を経由せずに次の世代の植物が繁殖すること。 繁殖が、根・茎・葉などに依っておこなわれるものであり、種や胚に依ってはおこなわれないもの。つまり植物 …
頂芽（ちょうが）（Apical Bud, Terminal Bud）
（農業）（植物） 植物の一番上の芽、または茎の先端の芽を頂芽という。頂芽でない芽は腋芽（えきが、わきめ）という。 頂芽があるときに腋芽が伸びない現象を頂芽優勢（ちょうがゆうせい）という。 腋芽や果実の …
（農業）（植物） 生物の呼吸の定義は不確かな部分があるが、一般的には多細胞の生物体が対外から酸素を取り入れ消費し（変換し）、体外に二酸化炭素を出すことをいい、動物が息をするように植物も呼吸して二酸化炭 …
